春日动手做!3大粉红樱花甜品食谱

春天终于都真正来喇,这个花花季节,不妨出去赏花影相,又或者在家动手做花花甜品,也是个不错的主意啊!今次就为大家介绍3个靓靓粉红樱花甜品食谱,材料好易买到,呢个Long Weekend一于试下整啦~!

**文章转载自:富泽商店**

1.樱花杏仁蛋白甜酥饼

春日动手做!3大粉红樱花甜品食谱

使用杏仁粉和蛋白製作的杏仁蛋白酥饼,加入盐渍樱花瓣和内馅,品嚐起来满满的樱花味道,粉色可爱的外形也十分吸引!

材料(7个量)

麵糰:

蛋白 40g 、微粒子精製白糖 20g 、食用色素(红) 适量 、纯杏仁粉 25g 、糖霜 25g、紫罗兰低筋麵粉 10g、糖霜(装饰用) 适量、盐渍樱花 适量

樱花内馅忌廉:

樱花蓉 40g 、无盐牛油 30g

用具:

圆形花嘴 1个

*杏仁蛋白酥饼成型时不旦可以做成花形,也可以唧成30个3cm左右的半圆,15个圆,也可以製作出可爱的形状。

製作方法

準备

1.将杏仁粉、糖霜和低筋粉混合过筛备用。

2.焗炉预热至170~180℃。

3.在烘焙纸上画出14个直径约6cm的圆形,将画的一面朝下放在焗盘上。

4.準备好圆形花嘴。

5.将牛油放置至常温软化。

步骤

春日动手做!3大粉红樱花甜品食谱
1. 在盆中打好蛋白。
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2. 将色素融入上色。
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3. 将白糖分4—5次加入,拌至起泡状态。
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4. 将蛋白霜打至起角坚挺状态。
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5. 加入过了筛的粉类,充分搅拌均匀。
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6. 将麵糰加进花袋中。
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7. 按烘焙纸上的圆形,从圆心出发向外挤出5片花瓣形状。
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8. 在花的中心加上少许盐渍樱花。(因为有咸味,所以只加少量)
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9. 在所有麵糰上薄薄撒上一层糖霜。
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10. 放入焗炉焗12〜15分钟。 *为了不让樱花变色,只需让麵糰稍为焗製,焗上一层微微的颜色。焗完后连同烘焙纸一起取出待冷却。
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11. 将牛油拌至柔滑忌廉状,加入樱花蓉,製作樱花霜。
春日动手做!3大粉红樱花甜品食谱
12. 杏仁蛋白酥饼冷却后拿掉烘焙纸,将酥饼反过来放置。
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13. 在蛋白酥饼上唧上樱花霜,再将另一块酥饼盖在上面即可。

2.樱花蛋糕卷

春日动手做!3大粉红樱花甜品食谱

麵糰加入了樱叶,忌廉中加入了樱花泥,外层还用了精緻樱花装饰而成,一款由内到外感受到樱花香的蛋糕卷。

材料(27 X 27cm 焗盘一个份量)

鸡蛋 150g、微粒子精製白糖 65g、牛奶 25g、富泽献礼低筋粉 55g、极上樱花泥(樱花蓉) 100g 、盐渍樱叶 6块、盐渍樱花 适量、鲜忌廉 150g、微粒子精製白糖(忌廉用) 12g

製作方法

準备

1. 在焗盘铺上一层烘焙纸。

2. 将樱花樱叶浸泡,减淡盐份。

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3. 牛奶置于室温备用。

步骤

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1. 将鸡蛋打匀,加入白糖,用细火加热。用电动搅拌器一边拌匀,一边加热。(加热至40-45度左右熄火,隔水加热也可。)
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2. 用电动搅拌器拌至丰盈的起泡挺身状,舀起时慢慢滑落的程度即可。(高速搅拌)。然后,再多拌30秒,让泡沫更细緻。(低速搅拌)
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3. 加入牛奶拌匀。再将低筋粉筛入,并用刮刀混合均匀。混合至看不见粉状的程度,而麵糰出现光泽即可。
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4. 将切成碎末的樱叶加入,混合均匀。 将麵糰倒进焗盘,放入200度的焗炉焗10-12分钟。
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5. 焗好后铺上一保鲜纸,待冷却。
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6. 蛋糕冷却后,将蛋糕翻转,撕下烘焙纸,再铺上新一层烘焙纸,翻转回原本的一面。
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7. 将忌廉用的白糖加到鲜忌廉,拌至9成的挺身状态。(挺身起角状)
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8. 将忌廉平坦一层涂抹整个蛋糕面,樱花泥在蛋糕面上唧成一条条棒状,再将蛋糕卷起。切成喜好的大小,再随意用樱花装饰。

3.樱花挞

春日动手做!3大粉红樱花甜品食谱

湿润绵密的杏仁忌廉,加入渗了一点咸味的樱叶粉,两种味道的混合亦十分合衬好味。品嚐樱花挞的香气时搭配一杯浓郁的日本抹茶更为享受。

材料(波浪边挞模 18cm 1个)

挞麵糰(Pâte sucrée) :

无盐牛油 90g、糖霜 60g、云呢拿精油 少许、 盐(微粒) 少许、蛋黄 30g、紫罗兰低筋粉 150g、纯杏仁粉 15g

樱花杏仁霜:

无盐牛油 75g、微粒子精製白糖 70g、鸡蛋 75g、纯杏仁粉 80g、紫罗兰低筋粉 10g、樱叶粉 3g

装饰:

盐渍樱花 适量、人造樱叶 1块、防潮糖霜 适量

用具:

波浪边挞模 18cm 1个

製作方法

準备

1. 参考食谱<桃挞>製作好挞麵糰,将麵糰材料混合、冷藏,再铺在模具上备用。※不用加入杏仁霜。

2. 牛油在室温解冻。

3. 180度预热焗炉。

4. 盐渍樱花用水浸泡,减淡咸味。

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步骤

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1. 将牛油加入盆中,用打蛋器拌至柔滑状态。
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2. 加入白糖,拌至发白状态。
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3. 将打匀的鸡蛋分两到三次加入盆中,搅拌均匀。
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4. 杏仁粉、低筋粉和樱叶粉混合过筛,筛进(3)中用刮刀拌匀。
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5. 将拌好的杏仁霜加进準备(1)的挞皮上,用刮刀将杏仁霜表面弄平。
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6. 将浸泡过的樱花弄乾后,放在杏仁霜上。(按个人喜好加入樱花份量)
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7. 在180度的焗炉焗25-30分钟,待完全冷却后脱模。
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8. 在蛋糕面上铺上人造樱叶,然后用筛撒上防潮糖霜。
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9. 拿走人造樱叶。
春日动手做!3大粉红樱花甜品食谱
10. 再加上弄乾了的樱花装饰。※樱花挞放上一天更美味。

睇完咁多樱花甜品食谱,係咪想立即试下整呢!其实所有材料可于TomizawaHongKongOfficial–富泽商店(香港)买到,好方便!

TomizawaHongKongOfficial–富泽商店(香港)

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    营业时间:10am-10pm

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